ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΟΣΤΑΞΗΣ
Πηγή:
Βαρνάβας όμορφος τόπος να μένεις, δύσκολος να ζεις..
Το αμπέλι ο τρύγος και το τσίπουρο
Απόσταγμα γνώσης και εμπειρίας αιώνων…
Το αμπέλι μαζί με το σταφύλι και τα παράγωγα του ήταν γνωστά ακόμη από την παλαιολιθική εποχή. Κουκούτσια σταφυλιών έχουν βρεθεί μετά από ανασκαφές σε κατοικίες που ανάγονται στην εποχή του χαλκού !
Κατά την μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και της Αριάδνης, και βοσκός του βασιλιά Οινέα. Ο Στάφυλος παρατήρησε ότι όταν έβοσκε τις κατσίκες του, κάποια από αυτές τρώγοντας τον καρπό των αμπελιών ”τρελαινόταν” ..!!!
Τότε ο Στάφυλος μάζεψε μερικά σταφύλια και τα πήγε στον βασιλιά του. Ο Οινέας παρασκεύασε τότε ένα χυμό τον οποίο ονόμασε “οίνο”, ενώ στον καρπό έδωσε το όνομα του βοσκού του (σταφύλι) προς τιμήν του.
Από τέλη Σεπτεμβρίου ως και τα μέσα Οκτωβρίου ξεκινάει ο τρύγος. Η γνώση της καλλιέργεια της αμπέλου είναι διαδεδομένη από τα βάθη της αρχαιότητας και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την λατρεία του Διονύσου από τους αρχαίους κατοίκους της περιοχής.
Τα παλιότερα χρόνια ο τρύγος είχε περισσότερο την μορφή πανηγυριού παρά μιας αγροτικής εργασίας. Και σήμερα όμως η όλη διαδικασία από τον τρύγο και το πάτημα των σταφυλιών, μέχρι και την παρασκευή του παραδοσιακού τσίπουρου, αποτελεί μια ευχάριστη διαδικασία για ανθρώπους κάθε ηλικίας που φροντίζουν να βρίσκονται αυτές τις ημέρες σε όλες αυτές τις πραγματικές “τελετουργίες”.
Μετά το πάτημα τα σταφύλια θα παραμείνουν στα βαρέλια για έναν περίπου μήνα, ως που να μεταφερθούν στα “καζάνια” για την παραγωγή και την απόσταξη του τσίπουρου. Εκεί θα στηθεί η πραγματική γιορτή και το αποκορύφωμα της όλης διαδικασίας ..!!
Η διαδικασία της παραγωγής του τσίπουρου , αποτελεί για όλους μας μια πραγματική ιεροτελεστία, που τηρείτε κάθε χρόνο, σχεδόν με θρησκευτική ευλάβεια !!!
Εν μέσω αρωματικών αναθυμιάσεων του σταφυλιού και των Διονυσιακών ήχων, το απόσταγμα ρέει ..
Απόσταγμα γνώσης και εμπειρίας αιώνων…
Μια πραγματική γιορτή ..
Το φρέσκο τσίπουρο σε λίγο θα αρχίσει να ρέει από τους αποστακτήρες, και ένα πραγματικό γλέντι θα αρχίσει να στήνεται γύρω από κάθε “καζάνι”, με τους μεζέδες από τα “κάρβουνα”, ζουρνάδες και νταούλια, μέχρι … και λαϊκές ορχήστρες .!!
Ο Διόνυσος αυτές τις νύχτες ξενυχτά …!!!
Απόσταγμα γνώσης και εμπειρίας αιώνων…
Το αμπέλι μαζί με το σταφύλι και τα παράγωγα του ήταν γνωστά ακόμη από την παλαιολιθική εποχή. Κουκούτσια σταφυλιών έχουν βρεθεί μετά από ανασκαφές σε κατοικίες που ανάγονται στην εποχή του χαλκού !
Κατά την μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και της Αριάδνης, και βοσκός του βασιλιά Οινέα. Ο Στάφυλος παρατήρησε ότι όταν έβοσκε τις κατσίκες του, κάποια από αυτές τρώγοντας τον καρπό των αμπελιών ”τρελαινόταν” ..!!!
Τότε ο Στάφυλος μάζεψε μερικά σταφύλια και τα πήγε στον βασιλιά του. Ο Οινέας παρασκεύασε τότε ένα χυμό τον οποίο ονόμασε “οίνο”, ενώ στον καρπό έδωσε το όνομα του βοσκού του (σταφύλι) προς τιμήν του.
Από τέλη Σεπτεμβρίου ως και τα μέσα Οκτωβρίου ξεκινάει ο τρύγος. Η γνώση της καλλιέργεια της αμπέλου είναι διαδεδομένη από τα βάθη της αρχαιότητας και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την λατρεία του Διονύσου από τους αρχαίους κατοίκους της περιοχής.
Τα παλιότερα χρόνια ο τρύγος είχε περισσότερο την μορφή πανηγυριού παρά μιας αγροτικής εργασίας. Και σήμερα όμως η όλη διαδικασία από τον τρύγο και το πάτημα των σταφυλιών, μέχρι και την παρασκευή του παραδοσιακού τσίπουρου, αποτελεί μια ευχάριστη διαδικασία για ανθρώπους κάθε ηλικίας που φροντίζουν να βρίσκονται αυτές τις ημέρες σε όλες αυτές τις πραγματικές “τελετουργίες”.
Μετά το πάτημα τα σταφύλια θα παραμείνουν στα βαρέλια για έναν περίπου μήνα, ως που να μεταφερθούν στα “καζάνια” για την παραγωγή και την απόσταξη του τσίπουρου. Εκεί θα στηθεί η πραγματική γιορτή και το αποκορύφωμα της όλης διαδικασίας ..!!
Η διαδικασία της παραγωγής του τσίπουρου , αποτελεί για όλους μας μια πραγματική ιεροτελεστία, που τηρείτε κάθε χρόνο, σχεδόν με θρησκευτική ευλάβεια !!!
Εν μέσω αρωματικών αναθυμιάσεων του σταφυλιού και των Διονυσιακών ήχων, το απόσταγμα ρέει ..
Απόσταγμα γνώσης και εμπειρίας αιώνων…
Μια πραγματική γιορτή ..
Το φρέσκο τσίπουρο σε λίγο θα αρχίσει να ρέει από τους αποστακτήρες, και ένα πραγματικό γλέντι θα αρχίσει να στήνεται γύρω από κάθε “καζάνι”, με τους μεζέδες από τα “κάρβουνα”, ζουρνάδες και νταούλια, μέχρι … και λαϊκές ορχήστρες .!!
Ο Διόνυσος αυτές τις νύχτες ξενυχτά …!!!
Βαρνάβας όμορφος τόπος να μένεις, δύσκολος να ζεις..
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Ευχαριστούμε για την επίσκεψή σας...
Το παρόν διαδικτυακό μέσο ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων που φιλοξενεί. Σε περίπτωση που θεωρείτε πως θίγεστε από κάποιο εξ αυτών, επικοινωνήστε μέσω της φόρμας επικοινωνίας έτσι ώστε να αφαιρεθεί.